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九、灰树花………………………………吴经纶 林金枝 傅妹治 魏仕春

  1概述

    灰树花Grifola frondosa(Fr)SFGray(异名:Polyporusfrondosa(Dicks)Fr.别名贝叶多孔茵真菌的名词和称号》、栗子蘑(河北)、莲花菇(福建)、舞茸。隶属于担子菌亚门、层    菌纲、非褶菌目、多孔菌科P01yporaceae,树花属Grifo l a

    灰树花国内以往少有野生种植。近年来河北、浙江、福建、四川等省有少数科研单位和种植场开端停止种植研讨,得到了开端胜利,并停止必然范围的生产性种植;外洋只要日本有较大范围的野生种植场。据报道,日本近年来灰树花鲜菇年产量达1 4000吨/年,而日本市场年需要量约为鲜菇2万吨阁下。

    灰树花子实体形似盛开的莲花,扇形菌盖重重叠叠,鲜嫩的子实体香味浓重,味道鲜美,口感极佳。日本料理流行以鲜品涮暖锅,干品形同美人舞裙,故名。“舞茸”,是送礼佳品(干品发泡后,仍具有共同风味)是脍灸生齿的营养保健食品,日本灰树花鲜菇的销量仅次子香菇和金针菇,居第三位。

    据阐发:灰树花子实体每1 OO克干品中含粗卵白19.70(纯卵白13.11),脂肪3.2克,总糖61.06(此中加水复原糖47.02克,戊糖胶2.72克,甲基戊糖胶O.82克,菌糖6.52克,甘露醇7.48),纤维9.74克,灰分6.30克;每100克灰分中含K2O 57.92克、Na2O 2.05克、Ca00.77克、Fe203 11 3克、Al2o3 0.50克、MgO O.98克、MnO O.06克、Cuo  0.03克、S03 1.46克、C1 O.12克、P205 23.62克、Sl02 4.69克、C02及其他6.67 克;每l OO克灰树花中还含有维生素B1 O.008克,维生素C 14.84(此中还原型12.00克,氧化型2.84),维生素D2O225克。  

    外洋报导,灰树花子实体中所含的多糖是B-葡聚糖,能提高人体T细胞的含量,加强机体对肿瘤的免疫力,具有较着抗肿瘤结果;还可用于医治小便倒霉、水肿、肝硬化腹水及糖尿病等,是一种很有开辟前程的食用兼药用的菌类。     

2 形状和生态

   21形状构造 灰树花子实体肉质,有柄,多分枝,结尾生扇形或匙形菌盖,堆叠成丛,最宽可达4060厘米,.重达34公斤(我所野生种植单朵最重48公斤)。菌盖宽27.厘米.;灰色至淡褐色,外表有细的或干后坚固的绒毛,老熟后滑腻,有放射状条纹,边沿薄,内卷;菌肉红色,厚l3毫米,管孔延生,孔面红色至淡黄色,.管口多角形,均匀每毫米13个;胞子无色,滑腻,卵圆形至卵形,575×335微米。

    22生态习性  灰树花是一种中温型,喜光,好氧性的腐生真菌,生境都是在阔叶树林地上,夏春季生于蒙古栎、板栗、米槠、栲树、甜槠、青冈栎等壳斗科树种及其他阔叶树的树桩或树根上。天然条件下,日降水量在200毫米的年份,灰树花发作很好。按照在福建省停止的真菌资本查询拜访,灰树花多生于闽西、北高海拔山区的阔叶林中,海拔均在800米以上。因为海拔较高,即便在七八月份,林内温度也都只在20℃阁下,且日夜温差大,氛围畅通,湿度高,合适灰树花子实体的发展。但是因为多年来阔叶林砍伐多,营建少,野生更新多为针叶林,生物多样性遭到毁坏,林区的针叶林和阔叶林的构造比例严峻平衡,鉴于当前阔叶林面积不竭削减,各类野生菌类资本一样遭到大难,品种和数量日益稠密,亟待以野生种植和增殖加予弥补。

    23散布 自然界中野生的灰树花,在我国分布区很广,北起黑龙江、吉林、河北,南至浙江、福建、广东,西至四川、广西、云南等省()都有发明其踪影,但野生的灰树花数目都比力稠密。外洋次要散布在日本、北美和欧洲的一些国度。我们在福建收罗真菌标本3 O多年,亦仅发明三次,共采得四朵野生灰树花予实体:即武夷山自然保护区黄冈山(1 982)、三明市虎头山(1 984)、将乐县龙栖山自然保护区(1 994),收罗工夫都是7-8月份,收罗所在海拔均在800l 500米之间的阔叶林地上,未发明其着生地下有菌核。

3  生物学特性

    31温度 灰树花菌丝发展的温度范畴比力宽,菌丝在53 2℃范内均能发展,最合适的温度为2025℃。菌丝比力耐高温,在3 2℃时也不会截至发展。原基构成的温度l 822℃,子实体生长发育的温度范畴为1 O25℃,最相宜的温度为l 520℃。和其他食用菌一样,在温度较低的条件下,子实体发展很慢,在温度较高时,子实体发展较着变快。  

    32湿度  灰树花木屑种植的培养基,含水量应掌握在60--63%范畴;菌丝发展阶段,外界空间(培育室)的相对湿度不宜汰高,以防棉塞发霉,普通掌握在60%一65%为好。

    子实体发展阶段对湿度要求比力高,种植室的相对湿度要连结在85%以上;最相宜为相对湿度85%一95%;湿度低于80%时,予实体简单干死(尤其是幼小的子实体,出格敏感);靠近l oo%时,原基简单烂掉。    33光照  灰树花菌丝发展阶段对光照要求不严厉,培育室有必然的散射光(50勒克斯)对原基的构成更有益;当菌丝纽结构成原基,并发育成子实体时,必需有必然强度的光照,促使原基变色——灰玄色,此时需求有200勒克斯以上的光照刺激,灰树花子实体才气一般发展。种植场所要有200500勒克斯光照,子实体的菌盖分化和色彩才会一般,成活率也较高。光芒不敷的情况,子实体分化艰难,并且菌盖多畸形,朵形不正常,光彩浅,呈红色。

    34氧气  灰树花在子实体生长期对氧气的需求量比其他的食用菌多。种植室天天需局部改换氛围56次,是所有菇类中需氧量最多品种,以是野生设置的种植情况,必需十分重视这个问题;透风透气不良,氧气不敷的种植场所,灰树花子实体菌盖成珊瑚状变畸,开片艰难,严峻缺氧时,子实体停上E发展以至霉烂。因而,调理好通气和保湿这对冲突,是灰树花种植管理的艺术。

    35 pH 灰树花菌丝相宜在微酸性的培养基中发展,同大多数的木生食用菌一样,培养基的pH值调理在5565之间为好。  

灰树花生长的情况条件

 

菌丝发展阶段 

原基形  成阶段

子实体发展阶段

 

范畴 

最适

范畴

最适

温度℃

532 

20---25

l 8 --- 22

10---25

1520 

相对湿度%

60---70(培育室)

8090

80 --- 95 

8595

光照(勒克斯)

50

200 

200---500

pH  

55——65

4栽培技术

    41种植质料 灰树花别名“栗蘑",望文生义,它次要发展在“栗树”——壳斗科的树种的木料上,因而野生种植的培育  基物,亦以壳斗科树种的木屑为主,如山毛榉、米槠、栲树、甜槠、青冈栎、锥栗、蒙古栎等的木屑。另外,一些不带芳香油的阔叶树的木屑及棉子壳等也可操纵。  

    因为灰树花是一种出格好氧性的菌类,用于种植的木屑不宜太细,建造培养基的木屑应粗细搭配。假如利用的木粉太细,应参加部门较粗的木片碎屑,以利通气,粗细以13 比例混匀后利用。 

    辅助材料有麸皮、米糠、玉米糠、糖、石膏粉、富含腐殖质的林地表土等。

    42  培养基配方 以下引见几种常用的培养基配方。

    (1)木屑(粗细搭配)       75

      麸皮          23

      糖           l

 石膏粉          1

     含水量调至       60~63

      pH         5565

    (2)木屑(粗细搭配)      55

    棉子壳           25

     麸皮            1 8

     糖              l

  石膏粉            1

    含水量调至         60-63

     pH值           55-65

    另加按培养基总重量1 5%的阔叶林地表土(干重)

    (3)木屑()              60

      木屑()             20

     米糠(米皮糠)             7

     玉米糠              3

     林地表土(干重)          1 O

     含水量调至       60-63

     pH值           55-65

(4) 木屑()          40%

      木屑()          20%

      旧培养基质料(干重1)    20%

      麸皮            5%

      玉米糠           5%

      林地表土(干重)       10%

      含水量调至       60%--63%

      pH                   5565 

    旧培养基质料系指曾经种植过灰树花的培养基,捣碎、晒干后备用。  

    43种植时节 灰树花子实体发展温度范畴比力窄逐个最适温度1 520"C,以是种植时节应按照本地的天然天气条件停止摆设。我国幅员辽阔,南北天气差别很大,长江以南春季种植(上半年),多摆设在35月份;秋栽(下半年)多摆设在l O1 2月份停止;北方省分应按照气温的时节差别,春栽恰当推延,秋栽恰当提早,挑选本地天然气温,最合适灰树花生长的时节种植。

    灰树花的菌丝在种植袋中发展的周期较长,普通需求5065天,以是建造种植袋的工夫要提早两个月阁下停止。.即春栽建造菌袋应在13月停止(24"C, , 保温培育),秋栽建造菌袋应在89月停止。  

    44培养基(种植袋)的建造  灰树花是一种形成木料白腐的真菌,可是今朝灰树花的段木或树桩栽培技术还没有成熟。因而如今都是接纳木屑袋栽手艺,颠末不竭研讨改良,已初获胜利。

灰树花种植袋的规格,海内今朝多接纳1 71 8~30一≥3厘米,厚度004005毫米(45)的聚丙烯塑料袋(日本多接纳253 O厘米大口径塑料袋)

将培养基原辅质料按配方比例精确称量,加水并调理好含水量,搅拌平均后装入塑料袋。每袋培养基重约700750(折干重约2753 oo)。装袋时必需留意,不能压破或刺破塑料袋,压紧培养基并使外表平整后打洞,套上塑料套环,然后塞上棉花塞。

种植袋建造终了不宜久放,应实时装入灭菌锅灭菌(当天建造当天停止灭菌)。假如利用高压灭菌锅,则蒸汽压力1213公斤/平方厘米,(或温度1 23℃一1 25)连结115小时;乡村中常见的平压灭菌锅,其锅中温度9 81 Oo(必需连结81 O小时,杀菌才气完全.

为了避免棉花塞湿润或塑料袋胀裂,利用高压灭菌锅时,进汽前必需先预热锅体,进汽要慢,以削减冷凝水。灭菌完毕后,放汽也要慢,制止因压力骤降,塑料袋胀裂或棉花塞脱落,必需等压力表降至“O”时,才能够打开锅门。

利用高压灭菌锅灭菌,培养基一定要用聚丙烯塑料袋,不能用高压聚乙烯塑料袋.,不然在1 oo℃以上的高温,高压聚乙烯袋会融化;如果用平压灭菌锅灭菌,由于其温度不会超越l Oo℃,能够利用高压聚乙烯袋装培养基,可是其通明稍差。

灭菌完毕,从灭菌锅中掏出培育袋时,一定要轻拿轻放。置于铺有牛皮纸的框中,避免竹木料料的毛刺刺破塑料袋,冷却前方可接菌。

45接菌与培育

451菌种的挑选无论是从野生子实体别离得来的灰树花菌株,或是从国内外引进的菌株,都必需停止严厉的挑选,才气用于消费。种植实验证实,有些菌株简单构成子实体,有的菌株不容易构成子实体。差别滥觞的菌株,出菇的温度和产量也有较着差别,菌盖的外形及色彩也不尽不异;因而,没有颠末试种的菌株,不能轻易地投入消费。

挑选颠末试种,证实其丰登机能较好的菌株,才气作为原种。从菌种外表察看:菌丝发展兴旺,发展端菌丝白而细弱,长势整洁,没有发明杂菌、可疑的杂斑或抑止线等。             

452接菌按严厉的无菌操作规程,在接菌箱或接菌室中停止接菌,也能够利用超净工作台或负离子发生器(臭氧发生器)。接菌时要求行动疾速、精确,只管收缩菌种表露和开袋的工夫,削减杂菌净化的可能性。假如接菌时发明培育袋棉塞湿润(灭菌时滴到冷凝水),应实时改换已事先灭菌过的备用棉塞。不然,湿润的棉塞极易长霉,终极形成培养基净化报废。

接菌摄普通把握在每袋培养基接入菌种2025克,悄悄动摇,使接入的原种有一部分落入培养基的涧中。一瓶容量750毫升的原种,普通可接2530袋种植袋。

453菌袋培育  灰树花菌袋培育室的温度,应连结在2225℃,室内相对湿度连结在60%-70%。菌袋前期培育的3 O40天时期,这阶段菌丝对培育室内的光照要求不严厉,能够在光芒较暗的条件下培育,普通只需50勒克斯的散射光就能满意。

菌袋培育40天以后,此时灰树花菌丝已根本长满菌袋,开端在培育:基外表长成稠密的菌被,并逐步隆起,构成突出状,这时候必需增长培育室内的光照强度。由于灰树花原基的构成必需要有200勒克斯以上照度的刺激。以是这阶段应把菌袋移至光芒较强的培育室中排放,持续培育,或是将培育室的遮光物撒去(翻开)以增长室内的光芒,并恰当把菌袋收拾整顿排放稠密一些,免得互相遮挡光芒,促使灰树花原基的构成。

在相宜的温度(222 5)条件下,颠末一段时间的培育和光芒刺激以后(1 520),培养基外表隆起的顶部逐步长大,并开端变成灰玄色,外表有皱褶状凹凸,还会排泄出淡黄色的水珠,这就是灰树花的原基。

45. 4种植场所  灰树花是一种喜光,并且出格好氧性的食用菌,以是种植室应挑选光芒充沛,双向有玻璃窗采光,透风优良,有对畅通气窗,而且简单掌握温度和湿度的房间,室内白日光芒照度要在300勒克斯以上。为了节流空间,种植室内也能够设置种植架,架子层间距离不宜太低,层数也不能太多免得互相遮光。普通以3层架,层间距离1米为好:采光不好,光芒较暗的种植室,只能单层排放在地上种植。  

室外种植场所应设置在荫棚内:挑选透风优良,湿润而排水便利的场地架设种植荫棚,.也能够操纵闲置的香菇棚,颠末片面修整后利用--改换遮阴质料,根除净化的外表土层,停止片面消毒后铺上细砂,周围挖掘排水沟,荫棚顶部以塑料薄膜片面笼盖,再加遮阴质料,遮光度以三分阳、七分阴为好。

种植畦应按照荫棚空中的干湿状况而定,假如场地较湿润、种植畦应筑成高畦(距空中1 520厘米);若空中较枯燥,则种植畦应作低畦(深度为2030厘米)。荫棚内风力-般较大,倒霉保湿,畦上应该搭拱形小棚架,笼盖塑料薄膜,以利连结畦内小空间的湿度和调理温度。

455种植管理 灰树花的种植今朝有两种方法,即覆土种植和无覆土种植,以下别离引见其种植管理方法:

(1)覆土种植:菌袋在温度25℃阁下,培育6065天,当菌袋顶部灰玄色的原基呈现皱褶或呈珊瑚状,并排泄多量的淡黄色水珠时,就要把菌袋搬进种植室(或种植棚)内。菌袋一旦“成熟”,开袋必需实时,太早开袋或太迟开袋均会影响子实体的构成和产量。在搬移菌袋和开袋操纵时,都应轻拿轻放,切勿抛摔,不能毁伤袋中灰树花的原基。  

将菌袋的棉塞、套环拔掉,然后把菌袋上部的塑料袋沿培养基外表剪掉,使其与培养基外表平齐。在菌袋的侧面,用小刀片把塑料袋割23道长约57厘米的割缝;菌袋底部割234厘米的割缝,以利菌袋此后在菌床中吸取湿气和排挤菌袋过剩的水份及通气(如图1)

种植畦(菌床)上面先垫-层2厘米阁下的细砂或透水性较好砂土,将开袋后的菌袋整洁地排入菌床。菌袋与菌袋间留有2厘菌袋开袋前米阁下的间隔(每平方米的面积可排放50

  

60个菌袋),并在其。间隙中境入颠末晒干和消毒处置又调湿过的泥土,使其与菌袋的培养基外表平。随后再在菌袋外表笼盖一层颠末消毒处置过的土粒(普通取自水稻田土,颗粒直径O-5O8厘米,形同蘑菇种植的覆土),厚度1525 N ht,以恰好把培养基隆起部门的原基盖密为度。笼盖的土层,也能够取自阔叶林地,富含腐殖质的表土,骄阳曝晒处置后利用。 

覆土工作终了后,要实时调理泥土的水份,调水时使用喷雾器平均喷水,把握大批屡次的原则,要求必需在l2天以内,将覆土层调理到相宜的湿度(用手捏土粒,不碎,也不粘手为度),最初在土层外表平均盖上一层阔叶树的叶子(普通多以米槠、甜槠、栲树等的落叶),也能够用切成2厘米长的稻草段笼盖,厚度约O51厘米。如许既能够连结土层外表的湿度,又能制止此后灰树花子实体长出后,基部沾粘太多土壤(由于灰树花的菇柄很短)。声的处所采纳在土层外表再铺垫一层直径o3o5厘米的粗砂砾,也能隔绝子实体底部沾土(如图2)  

覆土种植也能够接纳单袋盖土的情势:行将菌袋棉塞和套环取掉后,保存培养基平面之上34厘米的菌袋不要剪掉,并在两侧各割12道割缝(以防积水),间接将笼盖用的土壤悄悄放入袋VI,厚度23厘米,以盖满原基为度,然后将菌袋整洁排入菌床中,及时调 节土层的水份至适宜的湿度(3)

(2)开袋种植(无覆土种植):菌袋培育两个月当前,将此中培养基外表已隆起,并呈现灰玄色原基的菌袋选择出来,移到光芒充沛,在l 520℃的种植室持续培育一段时间(普通为6l O),让原基持续长大,并在菌袋培养基平面之上两侧,用刀片割开两个“×"形或“V"形的割口(假如有的菌袋中的原基已顶到棉塞,就将棉塞拔掉,保存套环。让子实体由袋口向上长出)。拔掉棉塞和套环,袋口用塑料带扎紧(或将过剩的塑料折好)  

把菌袋移入铺垫细砂的菌床中排放,菌床上用小竹片搭设拱形架,上面笼盖塑料薄膜,

以利连结湿度。

菌袋覆土或开袋以后的管理工作,次要是水份管理和透风换气。灰树花子实体的发展,需保持有较高的相对湿度——90%一95%,灰树花又是一种需氧量较大的菌类,天天要局部改换氛围56回。因而种植管理手艺的黑白。就在于如何调理通气和保湿之间的冲突。 

一般种植时节,气温在1 520℃之间,种植室天天需喷水23次。早、晚或早、中、晚各一次,并停止透风;为连结室内的氧气含量种植室应保留有几个对流的通气窗,持久开启,(气窗口最好加上一层细纱网,避免菌蝇之类害虫飞入室内):让种植室内空气连结新颖。假如气温偏高;氛围湿度偏低,以致覆土层变干(春季种植常常会碰到),此时该当增长喷水量和喷水次数。而且常常在空间和步道上喷雾和洒水提高湿度,使种植室内的相对湿度能连结在90%以上。   

室外荫棚种植场所,更应留意保湿工柞,凡是在菌床上方加设拱形架,笼盖塑料薄膜,菌床两头不宜盖严,以利空气对流。天天翻开薄膜45次,停止透风换气,并在菌床及空中喷水保湿。

灰树花菌袋排入菌床后,一般状况下(气温在1 520)颠末1 O1 5天培育,灰玄色的小子实体就会长出菌床外表,早期成团,如脑状有皱褶,会排泄黄色小水珠(留意庇护,不能抹掉这些水珠),逐步长大后,形似珊瑚,并开端呈现朵片的雏形。跟着工夫的推移,扇形菌盖分化,构成覆瓦状堆叠,越长越大,菌盖外表的色彩也由深灰玄色渐渐变成浅灰色,菌盖上面的红色籽实层也逐步发育构成,并呈现菌孔。扇形菌盖幼时向上翘起,子实体长大后角度渐渐变小,逐步靠近平坦。过火成熟的子实体,扇形菌盖就向下弯卷,成熟的子实体,胞子向外飞散,覆土层外表也可看到一层红色的胞子粉,菌盖的色彩变成淡红色。

开袋种植的菌袋,因为没有覆土层的庇护,菌袋的保湿功用较差,子实体受种植室内的温、湿度变革的间接影响很大(特别是相对湿度变革的影响最为间接)。因而可否连结种植室内较不变的相对湿度(90%以上)是种植成败的枢纽。

开袋种植(无覆土种植)的灰树花子实体,普通会从袋口有接长出或从塑料袋肩两侧的割口中长出,其子实体的生长发育历程与覆士种植类似。可是因为菌柄没有土层支持,于实体就吊挂

在茵袋两侧或袋口,简单遭到毁伤,以至脱落。因而在管理操纵

历程中,必需出格当心。开袋种植的灰树花子实体朵形普通较小,菇柄较长,但其基部很洁净,不会沾粘土壤和树叶。覆土种植的灰树花菌袋,偶然相邻的几个子实体长成一大朵,以是朵形比开袋无覆土种植的大,鲜菇含水量也较高。

456病虫害的防治  食用菌的种植不论是灰树花或是其他的菇类、耳类,在其全部种植历程中,关于病虫害都该当贯彻“防重于治,以防为主”的原则。由于所有食用菌的子实体皆由菌丝转化而成,具有较强的吸取才能,会间接吸取喷附于其外表的药剂。同时,菌类的子实体发展速度快,又不具有庇护的皮壳,从子实体呈现到长成采收的周期很短。因而,一旦发作病虫害,城市形成不成补偿的丧失,何况有很多药剂,在食用菌消费上是严厉禁用的。

今朝灰树花种植历程中,比力常见的病虫害有如下几种:

(1')菌蝇类:这是一类双翅目标虫豸,在食用菌种植场中很常见,专以其幼虫为害各类菇类。因为灰树花子实体有浓重香味,极易吸引这类害虫。蛆形幼虫在子实体上蛀食、钻洞(多在菇柄基部),形成子实体哀鸿遍野。在气温较高的日子里,风险尤其严峻。受害的灰树花子实体截至发展,菌盖变成浅黄色,落空光芒,最初枯萎灭亡。虫孔累累的灰树花子实体也落空商品代价。

防治办法:搞好种植场所四周的环境卫生,肃清临近种植场所的渣滓杂物,家畜粪便,按期常常在种植场四周放射杀虫药剂,根绝其室外的繁殖场所。种植室的透风窗口要蒙上细纱网,避免害虫从里面飞进种植室。

 这类虫豸的成虫有趋光性,常常会爬在亮光的玻璃窗或墙壁上,一旦发明种植室内有菌绳的成虫,则可用11000倍液的敌百虫(或敌敌畏),在空间、步道、墙壁、玻璃窗和通气窗的纱网上放射。持续3天,隔七天再放射一次,持续半个月。假如其时覆土的床面上没有子实体,能够间接喷在覆土层上,但切不可间接喷在灰树花子实体上。 

(2)黄粘菌(黄绒泡菌):粘菌没有细胞壁,是一团原生质团,会挪动,分散很快,特别在湿润有水的处所。黄粘菌间接吞噬灰树花的菌丝和子实体,以致子实体腐朽合成:黄粘茵在土层外表舒展,粘糊糊的一片(似黄色的告白颜料),偶然成黄色的粗线状向周围扩大。灰树花一旦遭到黄粘菌为害,子实体构造就被吞噬,肉眼看到的状况就是子实体烂掉了,被害部位呈污黄色胶糊状。较大的子实体常被合成一部分,较小的子实体常常整朵烂掉。

防治办法:增强种植场()的透风换气,特别在雨季,菌床上不能积水,笼盖薄膜上的积水要实时排掉,制止其流入土层或子实体上,室外荫棚雨季时应在步道上铺一层细砂和撒一些石灰,阻遏粘茵的传布。

200ppm的“强力安’’液,放入手提喷雾器内,放射罹病部位的土层,能够杀死黄粘菌,“强力安”对人畜无毒,可安全利用。

“强力安”(二氧化氯),原液为20000ppm稀释利用时,按101参加柠檬酸,再稀释100倍,即成200ppm药剂。

 (3)霉菌病:灰树花的菌丝抗菌才能较弱,开袋或覆土后,在菌床面上常常会呈现霉菌,最常见的为青霉菌,抱病的菌袋常常就不出菇,严峻影响产量。

 霉菌的胞子普遍地存在于氛围当中,浓度很高(尤其是食用菌多年种植的老产区),险些无孔不入;向来是食用菌种植的一个大患,它不单风险灰树花菌袋,还风险香菇菌棒,蘑菇培育料等等。今朝还没有很有用的防治法子,一旦发明霉菌,可采用500ppm的“强力安"液,用滴管滴注于罹病部位,有必然的抑止感化,也能够用“苯来特’’(日本产)1 000倍液放射,也有必然的抑止感化。

5 采收

    灰树花的子实体,在相宜的温度和湿度的条件下,从长出土面,呈现脑状皱褶的小子实体到长大成熟,普通需求l 51 8天。(温度偏低时,发展速度较迟缓,偶然需求20天以上才气长成)。当灰树花的扇形菌盖外缘无红色发展端,边沿变薄,菌盖平坦,伸长,色彩呈浅灰玄色,整朵菇形像盛开的莲花,并披发出浓重的菇香时,便可采收。灰树花要实时采收,假如比及茵盖蔓延到略向下弯卷,下部籽实层胞子成熟并披发,即为过熟。

采收的前一天截至喷水,采摘灰树花时,先用一手伸入子实体基部,托着菇体,悄悄旋动后向上拔起,行动要安稳,不能急燥。由于灰树花的菌盖很脆嫩,操纵不妥极易折断或弄碎菇体或菌盖。刚摘起的灰树花,如果履土种植的,基部常沾粘一些土壤或树叶等,要用小刀仔细剔除洁净。开袋种植的灰树花(无覆土种植)不会沾粘土壤,但菌柄较长部门恰当切除。新颖的灰树花要轻拿轻放,最好要放在有分层的塑料周转框或其他公用容器中,偶然还要按照收买单元的要求或市场需求,认真用小刀切成单片或是小朵o

6贩卖加工    

灰树花在市场的贩卖次要以鲜菇为主,另外也有脱水干品和加工制成罐头。 

61高温保鲜  收买来的灰树花的子实体,按照客户的要求,普通顺着扇形菌盖的扇柄切成单片状,装入打洞的保鲜袋内,封口后放进公用的纸箱或塑料框中,运入保鲜库房。按照福建省三明真菌研究所l 994年实验,新颖的灰树花子实体,在24 oC的条件下储存保鲜,保留20天不会变色变味(一般冷库),假如操纵较先辈的气调冷库保留,能够保鲜结果更好,工夫也会更长。

62脱水干制  干制灰树花可采用脱水机或电热鼓风干燥机停止:枯燥时的温度必需由低向高,逐步降低,切忌将新颖的子实体一开始就置入高温度烘烤箱(或房)中,如许很容易把质料烤熟,发黑。

烘烤时的肇端温度40℃,烘4小时后,把温度升到45℃,再烘4小时;把温度提高到50℃,持续供4小时;将温度升到55℃,烘4小时后,最初把温度升到60℃,不断烘到足干。全部烘烤历程普通需2022小时。

灰树花属多孑L菌,子实体的含水量87%一90%,较普通伞菌低,按照实测,灰树花子实体的折干率达l 3%一1 4%。烘烤肘浓香四溢,风味共同,远非其他菇类所能及.灰树花干品极易吸水返潮,因为其香味浓重,又营养丰硕,以是出格简单受虫蛀或发霉;干品必需用双层塑料袋密封珍藏,并放在枯燥的处所,最好是冷库中收藏。 

63盐渍加工  灰树花的盐渍加工,普通可参照蘑菇的盐渍加工办法停止。先将子实体切成单片的扇形菌盖,用不锈钢锅烫煮至熟透;捞起后放在流动的清水中漂洗56小时,捞起沥去水份,装入缸中,参加饱和食盐水,菇和盐水的比例为1.:l;装缸时要留意,务必加盖帘压上石块,使盐水局部吞没质料;1 2小时后,测缸中盐水的比重(用波美比重计测定),若盐水的比重下降至波美l 5。,即要倒缸改换盐水。将缸中的灰树花移到另一个盛有饱和盐水的缸中(波美23)持续观察,直到缸中盐水浓度连结在波美20。以上。

    灰树花盐渍20天以上,则可装入公用塑料桶内。装桶前先将盐渍好的子实体捞起.,控尽盐水,定量分装入公用塑料桶内,然后用新配制饱和调酸剂加至菇面,再用精盐封口,盖紧表里盖。

灰树花制罐加工,均由罐头,一收买加工,普通多加工成净水罐头,其加工工艺均由罐头厂把握,这里不作引见。

 

(吴经纶林金枝傅妹治魏仕春)

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